Tarte de Leite Dourada

Tarte de Leite Dourada

INGREDIENTES
Para a base:
250 gr de farinha
150 gr de margarina
100 gr de açúcar
1 ovo
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
200 gr de açúcar
60 gr de farinha
40 gr de  manteiga
5 dl de  leite
2 Ovos

PREPARAÇÃO
Fazer primeiro a base: deitar a farinha numa tigela, juntar o açúcar, misturar, adicionar a margarina e misturar bem até ficar um género de areia grossa. Juntar depois o ovo, amassar muito bem e estender a massa numa bancada polvilhada com farinha. Forrar uma tarteira, aparar os rebordos, picar o fundo com um garfo e reservar.
Fazer o recheio: levar um tacho ao lume com o leite, deixar ferver, retirar do lume, adicionar a manteiga e mexer até que fique derretida. Numa tigela, misturar o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater muito bem. Adicionar então a mistura do leite, aos poucos e mexendo sempre, verter novamente para o tacho e levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Verter o preparado anterior na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retirar do forno, deixar arrefecer e servir decorada a gosto. Pode polvilhar com canela em pó.

Bolo de Chocolate no Microondas

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
Meia chávena de óleo
Meia chávena de chocolate em pó
Meia chávena de leite quente

Preparação:
Misturar  muito bem os ovos, a farinha, o açúcar, o óleo e o chocolate.
Por fim juntar o leite quente e misturar tudo muito bem outra vez.
Levar numa taça ou em duas chávenas ao microondas, na potência máxima durante 7 minutos.
Deixar arrefecer e bom apetite!

Gelado de Melão

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1kg de melão
250gr de açúcar
1 pau de canela
1 Casca de limão
4dl de natas
Folhas de hortelã

Preparação:

Tirar a casca e as pevides do melão e cortar a polpa em pedaços . Deitar num tacho, juntar o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.
Levar ao lume e deixar ferver durante 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar a casca de limão e o pau de canela, triturar a polpa com a varinha e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas até ficarem bem espessas e adicionar a pouco e pouco o xarope de melão, misturando suavemente.
Deitar numa forma ou numa taça, passadas por água fria e levar ao congelador de um dia para o outro ou até ficar bem gelado.
Desenformar e servir cortado em fatias ou moldado em bolas numa taça.

Gelado de Chocolate

Gelado de Chocolate

Ingredientes:

200 grs de chocolate negro em tablete
100 grs de açúcar
200 ml de natas
200 ml de leite
2 gemas de ovo

Preparação:

Colocar as natas, o leite e o açúcar numa panela e levar ao lume até levantar fervura.
Depois já fora do lume, adicionar o chocolate partido aos pedacinhos e as gemas, e mexer bem até a mistura ficar homogénea. Deve-se passar a mistura por um coador de rede para retirar qualquer grumo que tenha ficado.
Levar depois a mistura ao frigorífico para refrigerar bem entre 6 a 12 horas.
Colocar depois a mistura num tabuleiro que vai ao congelador. Depois, de 2 em 2 horas tirar o gelado do congelador e bater a mistura com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e assim começar a fazer o gelado. Repetir tantas vezes quantas as necessárias até a mistura se apresentar com uma textura de gelado.
Guardar em caixas hermeticamente fechadas.

Bolo de Cerejas

Ingredientes:
Para a Massa:
•1 pacote de bolacha maria
•3 ou 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para o Recheio:
•200gr de manteiga sem sal
•1 chávena de chá de açúcar
•1 lata  de leite condensado

Para a Cobertura:
•2 chávenas e meia de cerejas frescas sem ramo e caroço
•2/3 chávenas de chá de água
•6 colheres de sopa de açúcar
•3 colheres de sopa de sumo de limão
•2 gotas de essência de baunilha
•1/2 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em metade da água
•Cerejinhas e folhinhas de hortelã para decorar

Preparação:

Massa:

1. Bater no liquidificador a bolacha maria
2. Incorporar a bolacha moida à margarina ou manteiga em temperatura ambiente
3. Forrar uma forma de aro removível com essa massa só na parte de baixo
4. Não vai ao forno, é só reservar

Recheio:

1. Bater na batedeira a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até obter um creme claro e fofo
2. Adicionar o leite condensado e bataer um pouco para misturar
3. Colocar sobre a massa e deixar no frigorífico até fazer a cobertura

Cobertura:

1. Cozinhar as cerejas com a água, o açúcar e o limão até ficarem macias, acompanhando para não deixar queimar
2. Desligar o lume e colocar as gotinhas de baunilha
3. Deixar arrefecer e bater no liquidificador com 1/2 pacote de gelatina sem sabor
4. Assim que estiver um creme grossinho pode colocar em cima do recheio e voltar para o frigorífico por 12 horas coberto com película plástica
5. Se estiver ainda muito líquido colocar só a cobertura no congelador e quando começar a ficar consistente derramar sobre o recheio
6. Decorar com algumas cerejas e folhinhas de hortelã

Panettone

Aqui fica uma receita de um bolo de Natal típico da Itália - o Panettone.

Deitar no copo do robot decozinha, 200g de açúcar, casca de 1 limão e ligar durante 40 segundos na velocidade máxima. Adicionar 250g de leite e programar 37º durante 2 minutos na velocidade 2. Juntar 1 saqueta de fermento seco de padeiro, 50g de margarina, 500g de farinha, 2 ovos e 1 pitada de sal e amassar 5 minutos na velocidade especial para massas. Retirar a massa do copo, enrolar e colocar numa tigela polvilhada com farinha. Cobrir com um pano e deixar levedar até ficar com o dobro do volume. Demolhar 300g de frutas cristalizadas picadas e 50g de sultanas em água quente até ficarem macias. Escorrer e secar com papel de cozinha. Juntar à massa levedada amassando bem.
Colocar numa forma untada com margarina e cobrir com um pano húmido e deixar levedar durante 30 minutos num local morno. Pincelar com 1 gema de ovo previamente misturada com 2 colheres de sopa de leite e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Receita de Bolo de Laranja

Ingredientes:
2 Laranjas médias
5 Ovos
2 Chávenas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de óleo
1 Colher de café de fermento em pó

Preparação:

No liquidificador colocar os ovos, as laranjas cortadas em pedaços, o óleo e o açúcar.
Triturar durante dois minutos.
Numa taça colocar a farinha e o fermento e adicionar a mistura anterior.
Untar uma forma com buraco com margarina e polvilhar com farinha, colocar aí o preparado e levar ao forno a 180º durante 45 minutos. Se começar a alourar muito depressa colocar uma folha de alumínio por cima. Verificar se está cozido espetando um palito.

Éclairs

Receita de Éclairs.

Ingredientes (para a massa):
200 ml de leite
50 ml de água
100 grs de manteiga
150 grs de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes (para o recheio e cobertura):
Creme de pasteleiro
90ml de natas
1 tablete de chocolate

Preparação:

Aquecer previamente o forno a 220º C.
Ferver o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
Juntar a farinha de trigo de uma só vez e mexer bem até a massa se desprender dos lados e do fundo da panela ou tacho.
Vá acrescentando os ovos e batendo a massa até ficar macia e brilhante e cair facilmente da colher (pode não ser necessário os ovos todos).
Com um saco de pasteleiro, moldar os éclairs e levar a assar durante 10 minutos (ou até que comece a dourar). Nessa altura, baixar a temperatura para 160ºC e deixar por mais 10 minutos.

Retirar do forno e reservar para arrefecer.

Cortar cada éclair ao meio.
Bater as natas e o creme de pasteleiro fazendo uma mistura.
Colocar este recheio num saco de pasteleiro e introduzir dentro de cada éclair

Numa panela, levar a tablete de chocolate ao lume para derreter. E retirar do lume para arrefecer e ficar um bocado espesso.
Espalhar na parte de cima de cada éclair.

Suspiros de Frutos Vermelhos e Iogurte Grego

Ingredientes
4 claras
Meia chávena de açúcar
Meia chávena de açúcar em pó
Frutos vermelhos
1 colher sopa de mel
2 iogurtes gregos

Preparação:
Bater as claras em velocidade média até apresentarem uma consistência fofa.
Aumentar a velocidade e adicionar lentamente o açúcar até estar todo incorporado. Com a ajuda de uma espátula, incorporar o açúcar em pó.
Colocar uma folha de papel vegetal numa forma e untar com um pouco de manteiga. Com a ajuda de uma colher, colocar o preparado em pequenos montes. Colocar os suspiros num forno pré aquecido a 100º durante cerca de uma hora.
Esmagar grosseiramente os frutos vermelhos e adicionar o mel. Misturar com o iogurte.
Para servir, colocar o suspiro num copo largo e de seguida cobrir com o iogurte. Decorar com uns frutos e uma folha de hortelã.

Bolo de Mandioca

Bolo de Mandioca
Ingredientes:
150g de leite de coco ou duas chávenas de leite com um pacote pequeno de coco ralado
6 chávenas de mandioca crua ralada
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos batidos
4 copos de açúcar
2 colheres de chá de sal

Preparação:

Coloque num liquidificador, os ovos juntamente com o açúcar.
Acrescente depois a margarina, o sal, o leite de coco e por fim a mandioca.
Depois, coloque o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e coloque no forno a uma temperatura média  de 180º durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Semi Frio de Bolacha

Ingredientes para 12 fatias:
Para a base:

• 2 ovos
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de farinha

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de natas
• 6 folhas de gelatina
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 pacote de bolacha maria
• Café forte quase frio q.b.

Para o xarope:

• 1 colher de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de brandy

Para a cobertura:

• 250g de açúcar
• 100 ml de água
• 8 gemas
• 1 colher de chá de farinha maizena
• Amêndoa picada q.b.

Preparação da Base:

Partir os ovos para uma tigela, juntar o açúcar e bater até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a farinha e bater até ficar tudo bem ligado.
Deitar a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º e deixar cozer cerca de 8 minutos.

Preparação do Xarope:

Num tachinho levar ao lume a água e o açúcar.
Deixar ferver durante 1 minuto.
Juntar o brandy, mexer e apagar o lume.
Depois da massa cozida retirar o aro.
Espalhar o xarope pela base e deixar arrefecer.
Preparação do Recheio:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho levar ao lume o leite e quando começar a ferver juntear as folhas de gelatina escorridas.
Mexer bem e apagar o lume.
Bater as natas até ganharem volume.
Juntar o leite condensado e a gelatina.
Bater até ficar tudo bem misturado.
Colocar o aro já lavado na forma e deitar nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhar ligeiramente metade das bolachas no café e colocar por cima do recheio (fazer isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas colocar mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubrir com o restante recheio.
Levar ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.

Preparação da Cobertura:

Levar ao lume a água e o açúcar.
Deixar ferver durante 5 minutos.
Entretanto misturar bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apagar o lume e deixar arrefecer 10 minutos.
Juntar as gemas, mexer muito bem e levar de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apagar o lume e continuar a mexer até arrefecer um pouco.

Conclusão:

Passar com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retirar o aro.
Cubrir o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhar com a amêndoa picada.

Aletria Doce

Ingredientes:
• 75 grs de aletria
• 100 grs de açúcar
• 4 gemas
• 0,5 litro de leite
• 15 grs de manteiga
• Sal
• Canela
• Casca de limão q.b.
• Água q.b.

Preparação:Coze-se a aletria em água e sal durante seis minutos. Retira-se do lume e deixa-se escorrer. Adiciona-se o leite e a casca de limão à aletria escorrida. Leva-se ao lume até cozer. Adiciona-se o açúcar e deixa-se levantar fervura. Retira-se do lume e junta-se as gemas, mexendo muito bem para não talharem. Distribuir por pratinhos. Enfeita-se com canela, colocando tirinhas de papel sobre o doce.

Bolo de Ginguba

Ingredientes:
250g de farinha de trigo 
4 ovos
2 chávenas de açúcar
6 colheres de sopa de margarina
2 copos de leite
4 colheres de café de fermento
1 lata de leite condensado
1 kg de ginguba torrada

 

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até ligar.
Depois juntar os ovos com as claras.
Seguidamente juntar o leite a farinha e o fermento.
O preparado vai ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deixar cozer aproximadamente durante 40 minutos.
Depois do bolo cozido, deixar esfriar e retirar da forma.
Entretanto deitar o leite condensado numa panela e ir mexendo até a cor ficar acastanhada.
Seguidamente barrar o bolo com este creme.
Depois de ter triturado a ginguba, para ficar em pedaços pequenos, cobrir o bolo com ela.

Bom apetite!

Gelatina 3 Sabores

I

ngredientes:
1 saqueta de gelatina de pêssego
1 saqueta de gelatina de morango
1 saqueta de gelatina de ananás
3 dl de natas
100 gr de açúcar    

Preparação:   

Prepara-se a gelatina de pêssego como indica a embalagem, verte-se para uma forma, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio.
Prepara-se também a gelatina de morango, deita-se para um recipiente baixo, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até solidificar.
Prepara-se finalmente a gelatina de ananás como indica a embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Corta-se a gelatina de morango em pedacinhos, deita-se na forma em cima da gelatina de pêssego e reserva-se no frio.
Bate-se as natas em chantilly espesso adicionando açúcar e batendo sempre. Adiciona-se depois a gelatina de ananás fria e ainda líquida, mistura-se delicadamente, verte-se também na forma e leva-se ao frio até tudo ficar bem solidificado.

 Antes de se servir, mergulha-se o fundo da forma em água quente, desenforme e serve-se decorando a gosto.

Bom apetite!

          

Bolo de Cerveja

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de manteiga bem cheia
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de amido de milho (maizena)
• 1 chávena de chá de cerveja branca
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• 6 ovos 

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado.
Acrescentar as gemas uma a uma batendo em cada adição.
Misturar bem a farinha de trigo misturada com a maizena.
Adicionar a cerveja misturada com o fermento, bater até uniformizar tudo.
Juntar delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em castelo forte.
Colocar a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno quente para cozer cerca de 35 minutos. Convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos.
Depois de cozido desenformar.

Bolo de Mel e Canela

Ingredientes:

• 3 ovos
• 300 grs de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel de Portel
• 1 colher de chá de de canela moída
• 5 dl de leite gordo
• 175 grs de manteiga sem sal
• 225 grs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar os ovos numa tigela e bater muito bem com o açúcar. Juntar o mel e a canela.
Depois adicionar o leite e a manteiga derretida.
Por último, acrescentar a farinha misturada com o fermento.
Bater de novo e deitar a massa na forma.
Levar a cozer no forno previamente aquecido, durante 50 minutos + ou -.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir com um chá bem quente...

Bolo das Infantas

Ingredientes:

• 16 gemas de ovos
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 g de manteiga
• raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Junta-se as gemas com o açúcar, as claras, a farinha, canela e a raspa da casca do limão.
Junta-se a manteiga amolecida.
Mexe-se tudo muito bem até se obter uma massa com espessura, mas que corra.
Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno quente (cerca de 180ºC) aproximadamente 40 minutos (convém verificar se está cozido).

Bolo de Queijo

Ingredientes:

• 2 pacotes de Queijo Philadelphia
• 1 pacote de natas de 200 ml
• 75 grs de farinha
• 150 grs de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de baunilha
• 5 ovos
• 1 pacote de bolachas Maria
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• Doce de morango, frutos silvestres ou outro doce

Preparação:

Ralar a bolacha na picadora até ficar em pó. Misturar com a manteiga e um ovo, até ficar uma massa homogénea. Espalhar esta massa no fundo e nos lados de uma forma previamente untada.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar, as natas, a baunilha, o sumo de limão, o queijo e a farinha.
Por último, bater as claras em castelo e envolver (sem bater) com o preparado anterior.
Deitar o preparado na forma e vai ao forno durante 50 minutos.
A temperatura do forno deverá ser média (125ºC).
Desenformar depois de bem frio (à temperatura ambiente).
Barrar com o doce e vai ao frigorífico.

Areias

Ingredientes:

• 425 g de farinha
• 150 g de açúcar
• 200 g de banha
• raspa da casca de 1 limão

Preparação:
Peneirar a farinha com o açúcar em monte sobre a pedra da mesa.
Fazer uma cova no meio e deitar aí a banha e a raspa da casca de limão.
Trabalhear em areia só com a ponta dos dedos e depois moldar em bola, apertando a massa.
Com a ajuda de farinha, tender a massa em bolinhas do tamanho de uma noz.
Colocar as bolinhas de massa num tabuleiro ligeiramente untado e polvilhado e levar a cozer em forno médio (180ºC) devendo as areias ficarem muito claras.
Passar por açúcar.

Pode passar as areias por açúcar e canela antes de as levar a cozer. 

Mousse de Lima

Ingredientes:
2 pacotes de natas
meia lata de leite condensado
6 limas
4 colheres de açucar
3 folhas de gelatina:

Preparação:

Colocar as natas no congelador uns 15 minutos antes.
Bater as natas com o açucar até obter chantily.
Espremer as limas, mas aproveitar antes a raspa de 2.
Envolver as natas com o leite condensado, sem mexer, e juntar o sumo das limas.
Derreter as folhas de gelatina e acrescentar ao preparado.
Servir em pequenas taças e salpicar com a casca da lima.
Levar ao frigorifico pelo menos uma hora antes de servir.