Serradura

Receita de Serradura:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha maria
2 folhas de galatina

Preparação;

Bater as natas e em seguida juntar o leite condensado . Derreter as folhas de gelatina num pouco de água quente e juntar ao preparado anterior. Entretanto esmagar as bolachas com o rolo de cozinha e imcorporare ao creme, no fim colocar no frigorífico.

Semifrio de Morango

Ingredientes:

500 grs. de morangos,
400 ml de natas
1 lata de leite condensado,
2 saquetas de gelatina de sabor a morango.

Preparação:

Preparar a gelatina em apenas 400 ml de água (colocar 200 ml de água a ferver, mexer e acrescentar 200 ml de água fria).
Reservar para arrefecer.

Bater as natas por 5 minutos, acrescentar o leite condensado.

Cortar parte dos morangos e forrar uma forma com eles.

Acrescentar a gelatina ao creme, triturar os morangos, misturar tudo e despejar na forma.

Levar ao frigorífico por umas 3 horas, se ainda não estiver bom para desenformar, deixar 15 minutos no congelador, desenformar e bom apetite.

Semi Frio de Bolacha

Ingredientes para 12 fatias:
Para a base:

• 2 ovos
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de farinha

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de natas
• 6 folhas de gelatina
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 pacote de bolacha maria
• Café forte quase frio q.b.

Para o xarope:

• 1 colher de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de brandy

Para a cobertura:

• 250g de açúcar
• 100 ml de água
• 8 gemas
• 1 colher de chá de farinha maizena
• Amêndoa picada q.b.

Preparação da Base:

Partir os ovos para uma tigela, juntar o açúcar e bater até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a farinha e bater até ficar tudo bem ligado.
Deitar a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º e deixar cozer cerca de 8 minutos.

Preparação do Xarope:

Num tachinho levar ao lume a água e o açúcar.
Deixar ferver durante 1 minuto.
Juntar o brandy, mexer e apagar o lume.
Depois da massa cozida retirar o aro.
Espalhar o xarope pela base e deixar arrefecer.
Preparação do Recheio:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho levar ao lume o leite e quando começar a ferver juntear as folhas de gelatina escorridas.
Mexer bem e apagar o lume.
Bater as natas até ganharem volume.
Juntar o leite condensado e a gelatina.
Bater até ficar tudo bem misturado.
Colocar o aro já lavado na forma e deitar nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhar ligeiramente metade das bolachas no café e colocar por cima do recheio (fazer isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas colocar mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubrir com o restante recheio.
Levar ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.

Preparação da Cobertura:

Levar ao lume a água e o açúcar.
Deixar ferver durante 5 minutos.
Entretanto misturar bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apagar o lume e deixar arrefecer 10 minutos.
Juntar as gemas, mexer muito bem e levar de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apagar o lume e continuar a mexer até arrefecer um pouco.

Conclusão:

Passar com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retirar o aro.
Cubrir o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhar com a amêndoa picada.

Gelatina 3 Sabores

I

ngredientes:
1 saqueta de gelatina de pêssego
1 saqueta de gelatina de morango
1 saqueta de gelatina de ananás
3 dl de natas
100 gr de açúcar    

Preparação:   

Prepara-se a gelatina de pêssego como indica a embalagem, verte-se para uma forma, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio.
Prepara-se também a gelatina de morango, deita-se para um recipiente baixo, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até solidificar.
Prepara-se finalmente a gelatina de ananás como indica a embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Corta-se a gelatina de morango em pedacinhos, deita-se na forma em cima da gelatina de pêssego e reserva-se no frio.
Bate-se as natas em chantilly espesso adicionando açúcar e batendo sempre. Adiciona-se depois a gelatina de ananás fria e ainda líquida, mistura-se delicadamente, verte-se também na forma e leva-se ao frio até tudo ficar bem solidificado.

 Antes de se servir, mergulha-se o fundo da forma em água quente, desenforme e serve-se decorando a gosto.

Bom apetite!

          

Mousse de Lima

Ingredientes:
2 pacotes de natas
meia lata de leite condensado
6 limas
4 colheres de açucar
3 folhas de gelatina:

Preparação:

Colocar as natas no congelador uns 15 minutos antes.
Bater as natas com o açucar até obter chantily.
Espremer as limas, mas aproveitar antes a raspa de 2.
Envolver as natas com o leite condensado, sem mexer, e juntar o sumo das limas.
Derreter as folhas de gelatina e acrescentar ao preparado.
Servir em pequenas taças e salpicar com a casca da lima.
Levar ao frigorifico pelo menos uma hora antes de servir.

Mousse de Morango

Ingredientes:
6 gemas de ovos
150 g de açúcar
500 g de morangos
1 pacote de natas
6 a 8 folhas de gelatina incolor ou vermelha

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem, até se obter um creme esbranquiçado.
Trituram-se os morangos e depois da mistura das gemas estar muito bem batida, juntam-se os morangos triturados e envolve-se bem.
Entretanto bater um pacote de natas em chantily(sem açúcar) e depois de batidas envolver no preparado dos morangos.
Demolham-se as folhas de gelatina e junta-se à mousse.
Levar ao frigorífico e servir fria!  
Bom apetite!

Panacota

Ingredientes:
750 gr. de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha

Preparação:
Demolha-se a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Numa caçarola mistura-se as natas com o açúcar.
Abre-se a vagem de baunilha no sentido do comprimento. Raspa-se o interior da vagem para a mistura de natas. Mistura-se bem.
Leva-se as natas ao lume até ferverem.
Retira-se as natas do lume.
Escorre-se a gelatina e junta-se às natas. Mistura-se bem. Deixa-se repousar 2 minutos. Passa-se a panna cotta por um passador em rede.

Panna cotta com frutos silvestres (ou outro tipo de fruta):
prepara-se a panna cotta como explicado. dividir por formas individuais (tipo pudim flan). leva-se ao frigorífico até solidificar (pelo menos 2 horas). no momento de servir desenforma-se o doce. rega-se com molho de frutos silvestres ou de outro fruto a gosto. 

Gelatina Mosaicos

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 pacote de gelatina sabor limão
1 pacote de gelatina sabor morango
1 pacote de gelatina sabor ananás
3 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Preparar as gelatinas com cerca de 4 horas de antecedência. Ferver uma chávena de chá de água. Dissolver a gelatina de limão e juntar mais meia chávena de chá de água fria. Despejar em um recipiente raso molhado e levar ao frigorífico. Repetir a mesma operação com a gelatina de ananás e a de morango. Quando as três gelatinas estiverem bem firmes, cortar em cubinhos e reservar. Levar ao lume três chávenas de chá de água com o açúcar e assim que iniciar fervura, misturar a gelatina em pó sem sabor, mexendo para dissolver completamente. Retirar do lume, misturar o Leite condensado e as natas e deixar arrefecer. Num recipiente grande, despejar esta mistura, juntar as gelatinas coloridas e levar ao frigorífico cerca de 4 horas ou até endurecer.