Filhoses Tradicionais

 

Filhoses Tradicionais

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 500 gr de Farinha
• 1 dl de leite
• 4 Ovos
• 1 saqueta de fermento de padeiro (aprox. 11 gr)
• Raspa de limão q.b.
• açúcar amarelo q.b.
• Sal q.b.
• açúcar amarelo para polvilhar
• óleo para fritar

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e sal, juntar a abóbora e deixar cozer. Depois de cozida, escorrer bem, triturar e deixar amornar. Juntar o leite, a raspa de limão, o fermento, os ovos e a farinha e amasse muito bem. Tapar com um pano húmido e deixar levedar até que fique com o dobro do volume.

Retirar depois pedaços de massa e esticar com as pontas dos dedos até que fique bem fina.

Levar ao lume uma frigideira com óleo, quando estiver bem quente fritar as filhoses. Depois retirar e deixar escorrer sobre papel absorvente. Passar por açúcar amarelo e servir decoradas a gosto.

Tronco de Natal

Tronco de Natal

Ingredientes:

• 300 gr de açúcar
• 200 gr de amêndoa em pó
• 50 gr de farinha
• 10 Ovos
• Margarina para untar
• Papel vegetal

PARA O CREME:

• 400 gr de chocolate em barra
• 50 gr de açúcar
• 2 dl de natas
• 0,5 dl de  leite
• 1 colher de sopa de  manteiga

Preparação:

Começar pelo creme: Levar um tacho ao lume com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver. Retirar do lume, juntar o chocolate previamente picado e a manteiga e mexer até o chocolate ficar totalmente dissolvido. Reservar.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180 graus.

Numa tigela grande, bater as claras em castelo firme com o açúcar, juntar as gemas, mexer, adicionar a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolver cuidadosamente até ficar sem grumos.

Colocar 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro. Levar os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.

Retirar do forno, desenformar, barrar ambos com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrolr com a ajuda de um pano. Deixar arrefecer, aparar a torta maior e cortar a mais pequena. Dispor as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco, barrar tudo com o resto do creme e servir enfeitado com decorações natalícias.

Sonhos de Abóbora

 Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada
• 350 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• 9 Ovos
• 4 dl de água
• Raspa de casca de 1/2 laranja
• Sal q.b.
• Açúcar em pó
• Óleo

Preparação:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e levar a cozer em água com uma pitada de sal. Depois escorrer, colocar num pano e espremer muito bem.

Deitar a água e a margarina para um tacho, temperar com uma pitada de sal e deixar ferver. Juntar a farinha em “chuva” e mexer bem até ficar uma bola homogénea. Retirar do tacho, deixar amornar, amassar um pouco, colocar numa tigela e juntar os ovos, um a um e amassando sempre com a mão. Adicionar então a abóbora bem espremida e a raspa de laranja e amassar novamente.

Levar uma frigideira ao lume com óleo, deixar aquecer, juntar colheradas da massa anterior e deixar fritar, espetando com um palito grande, até ficarem sonhos bem douradinhos. Colocar a escorrer sobre papel absorvente, depois passar por açúcar em pó e servir decorados a gosto.

Pinheiros de Natal Doces

Pinheiros de Natal Doces

Ingredientes:
• 3 colheres  de sopa de cacau em pó
• 250g de chocolate de culinária
• 1 lata de leite condensado
• 120g de manteiga
• 6 ovos
• 100g de farinha
• Raspa de 1 laranja
• Manteiga para untar

Preparação:
Colocar num tacho a lata de leite condensado, fechada, cubrir com água e levar a cozer durante duas horas. Ir acrescentando água para que a lata fique sempre coberta. Se utilizar a panela de pressão uma hora é suficiente.
Cortar o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela e leve-os a derreter em banho-maria. 
Quando o chocolate estiver derretido, juntar a manteiga e mexer até obter um creme homogéneo; retirar do banho-maria, adicionar as gemas, uma a uma mexendo sempre. Misturar a farinha e voltar a mexer.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado de chocolate. Mexer delicadamente e adicionar a raspa de laranja.
Untar com manteiga uma forma com feitio de pinheiro, deitar dentro a massa e levar ao forno a 150 graus durante 40 minutos. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. 
Quando estiver bem frio, barrar o pinheiro com o leite condensado cozido e polvilhe com o cacau. Decorar a gosto e servir.

Sonhos de Limão

Sonhos de Limão

Ingredientes:

300 gr de farinha
7 ovos
80 gr de margarina
0,5 l de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
Casca de 1 limão
Açúcar e Canela para polvilhar

Preparação:
Num tacho coloca-se, a casca de limão, a água, a margarina e o pau de canela. Leva-se ao lume e deixa-se ferver.
Retira-se o pau de canela e a casca de limão. Deita-se a farinha e mexe-se bem até formar uma bola. Retira-se do lume. Retira-se a massa para outro recipiente e deixa-se arrefecer.

Juntam-se os ovos um a um e bate-se muito bem entre cada ovo.

Frita-se às colheradas em óleo bem quente. Não colocar muitos sonhos na frigideira ao mesmo tempo, pois eles crescem bastante.

Depois de fritos polvilha-se com açúcar e canela a gosto.

Panettone

Aqui fica uma receita de um bolo de Natal típico da Itália - o Panettone.

Deitar no copo do robot decozinha, 200g de açúcar, casca de 1 limão e ligar durante 40 segundos na velocidade máxima. Adicionar 250g de leite e programar 37º durante 2 minutos na velocidade 2. Juntar 1 saqueta de fermento seco de padeiro, 50g de margarina, 500g de farinha, 2 ovos e 1 pitada de sal e amassar 5 minutos na velocidade especial para massas. Retirar a massa do copo, enrolar e colocar numa tigela polvilhada com farinha. Cobrir com um pano e deixar levedar até ficar com o dobro do volume. Demolhar 300g de frutas cristalizadas picadas e 50g de sultanas em água quente até ficarem macias. Escorrer e secar com papel de cozinha. Juntar à massa levedada amassando bem.
Colocar numa forma untada com margarina e cobrir com um pano húmido e deixar levedar durante 30 minutos num local morno. Pincelar com 1 gema de ovo previamente misturada com 2 colheres de sopa de leite e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bom apetite!

Sonhos de Chocolate

Receita para este Natal: Sonhos de Chocolate

 

Ingredientes para 20 sonhos:

• 125 ml de leite condensado
• 125 ml de água
• 60 grs de manteiga
• 150 grs de farinha de trigo sem fermento
• 25 grs de chocolate em pó
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar
• Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho, levar ao lume o leite condensado, a água e a manteiga.
Mexer e deixarawe ferver.
Assim que começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha e mexer muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo, apagar o lume e colocar numa tigela.
Deixar arrefecer um pouco.

À massa morna, juntar o chocolate em pó e um ovo.
Bater um pouco e adicionar o outro ovo.

Depois da massa batida, fritar colheradas em óleo quente.
Deixar fritar lentamente.
Depois dos sonhos fritos, retirar para um prato com papel absorvente.
Num prato, misturar um pouco de açúcar com o chocolate em pó.
Polvilhar os sonhos com esta mistura.
E estão prontos a servir.

Bolachas de Natal

Ingredientes: 
100 grs de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
200 grs de manteiga fria
300 grs de farinha
1 ovo tamanho M
1 colher de chá de especiarias de gengibre
1 clara de ovo tamanho M
2 a 3 colheres de sopa de sumo de limao
250 grs de açúcar em pó
corante alimentar vermelho, amarelo e verde
pérolas de acucar coloridas para a decoração
película
papel manteiga
4 sacos pequenos de congelação

Preparação: 
Misturar o açúcar, açúcar de baunilha, manteiga em flocos, farinha, ovos e especiarias de gengibre e amassar rapidamente com os ganchos de massa até obter uma massa lisa, embrulhar a massa em película e levar por cerca de 30 minutos ao frio. Estender a massa na área de trabalho enfarinhada e cortar 12 cavalinhos de baloiço (10 x 11 cm), árvores de Natal (9 x 6 cm) e Pais Natais (10 x 7 cm). Colocar as bolachas em 3 tabuleiros forrados com papel manteiga e levar a cozer cada tabuleiro em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 12 a 15 minutos. Retirar as bolachas do forno e deixar arrefecer sobre uma grade. Entretanto bater a clara de ovo com o sumo de limão em castelo e ir adicionando lentamente o açúcar em po. Distribuir a pasta de açúcar uniformemente em 4 taças e tingir cada parte de pasta de açúcar em vermelho, cor de laranja (vermelho e amarelo) e em verde. Despejar as pastas coloridas nos sacos de congelação, cortar um pequeno buraco na ponta dos sacos e cubrir as bolachas com as respectivas pastas de açúcar. Decorar com as pérolas de açúcar coloridas e deixar secar.

Rabanadas

Ingredientes:
 500 grs de Pão de forma
300 grs de Açúcar
1 colher de sopa de Manteiga
1Pau de canela
Casca de limão
2 Gemas
2 Ovos
7,5 dl de Vinho tinto, verde ou maduro
250 grs de Mel
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar

Preparação:

• O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura ou então utilizar daquele já fatiado.

• Levar o açúcar a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela,  casca de limão e um pouco de sal.

• Ferver em 5 minutos.

• Tirar do lume e introduzir o pão fatiado em calda a escaldar.

• Escorrer sobre um passador.

• Depois, passar as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alourar no óleo.

• Conforme se fritam, coloque-as numa travessa e ponha açúcar e canela.

• À parte, misturar vinho com  mel, canela e açúcar.

• Levar novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.

• Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as virar.

• No dia seguinte estão prontas a servir.

Filhoses de Natal

Ingredientes:
750 gr. de farinha de trigo
20 gr. de fermento
1 dl de leite
1 colher chá de sal
8 ovos
1 dl. de azeite
1 dl. de aguardente
azeite para fritar
300 gr. de mel
1 dl. de água
açúcar
canela em pó

Preparação:
Dissolver o fermento no leite morno e juntar um pouco de farinha e o sal. Misturar de modo a obter uma massa branda. Deixar repousar durante 15 minutos.
Deitar a massa num alguidar, adicionar um pouco de azeite e três ovos batidos. Misturar tudo bem, batendo com a mão aberta. Depois, juntar o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando  a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Se necessário, adicionar um pouco de leite.
Abafar a massa e deixar levedar durante 4 horas em local temperado.
Depois, pôr o azeite no lume e com as molhadas em azeite tirar bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, esticar a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo buracos com as pontas dos dedos.
Introduzir as filhoses no azeite e, com um garfo comprido, forçar a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
Depois de loura dos dois lados, põr a escorrer sobre papel absorvente com muita cautela, pois as filhoses apresentam-se finas e esburacadas.
Fritar toda a massa, deitar o mel com a água num tacho e deixar levantar fervura.
Reduzir o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passar as filhoses pela calda, ao mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com açúcar e canela. Pode omitir-se a calda.