quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Mousse de Manga


Ingredientes:

  • 1 lata grande de polpa de manga
  • 2 pacotes de natas ou 4 iogurtes naturais
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bate-se as natas ou os iogurtes até ficarem bem cremosos. Acrescenta-se o resto dos ingredientes, inclusive as folhas de gelatina, já previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas. Bate-se tudo muito bem e deixa-se no frigorífico de um dia para o outro.

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Baba de Camelo


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 ovos

Preparação:

Cozer a lata de leite condensado na panela de pressão durante mais ou menos 1 hora. Depois do leite condensado estar frio, bater as gemas dos ovos. Depois de bem batido, envolver com a colher de pau as claras dos ovos, que devem ter sido batidas previamente em castelo. Por cima como cobertura, pode-se colocar amêndoa ralada ou bolacha ralada. Levar ao frigorífico, e depois de bem frio, fica pronto a servir.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Tarte de Natas


Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
2 Pacotes de natas
4 Folhas de gelatina
Bolacha Maria ralada

Preparação:
Coloca-se as folhas de gelatina em agua fria. Bate-se as natas e junta-se aos poucos o leite condensado.
Leva-se a gelatina ao micro-ondas aproximadamente 30 segundos. Mistura-se a gelatina com o preparado das natas com o leite condensado e mistura-se bem.
Cobre-se o fundo da taças com a bolacha ralada. coloca-se por cima o preparado anterior e volta-se a cobrir com bolacha ralada.
Leva-se ao frigorífico no mínimo 2 horas antes de servir.

domingo, 14 de agosto de 2011

Aletria


Ingredientes:

100 gr de Aletria
4 dl de Leite
150 gr de Açúcar
50 gr de Manteiga
3 Ovos
Limão q.b.
Canela q.b.

Preparação:


Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer. De seguida, levar ao lume juntamente com o leite, a casca de limão e o açúcar e deixar cozer. Depois de a aletria estar cozida, juntar a manteiga e fora do lume misturar as gemas já batidas. Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Servir a aletria polvilhada com canela.

sábado, 13 de agosto de 2011

Leite Creme


Ingredientes:

1,2 lt de leite
8 gemas de ovo
9 colheres de sopa de açúcar
Casca de 3 limões
1 pau de canela
3 colheres de sopa de maisena
Açúcar q.b.

Preparação:

Levar um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, juntar o açúcar com a maisena e as gemas. Verter sobre o preparado o restante leite frio, aos poucos, mexendo sempre, seguido do leite quente.
Levar ao lume, em banho-maria, sem parar de mexer, até engrossar. Tirar do calor e eliminar a canela e as cascas de limão. Transferir para as taças ou outro recipiente onde vai servir, polvilhar com açúcar e queimar com um utensílio próprio.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Pudim Molotof


Ingredientes:

10 claras de ovo
1o colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.
Doce de ovos q.b.

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC. Barra-se uma forma com caramelo líquido em toda a forma.
Bates-e as claras em castelo e junta-se as colheres de açúcar.
Dispoêm-se as claras batidas em castelo na forma e vai-se alisando.
Coloca-se no forno durante 10 minutos. Ao fim deste tempo: desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta do forno e deixa-se arrefecer o pudim dentro do forno.
Após desenformar o molotof deita-se por cima o doce de ovos.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Salada de Frutas


Ingredientes:

6 rodelas de ananás
3 pêssegos
2 pêras
10 morangos
2 maçãs
2 bananas
1 laranja
Sumo de limão q.b.
açúcar q.b.
10 cerejas de conserva

Preparação:


Descascar a fruta, cortar aos bocados. Depois de cortar a fruta, cobre-se com sumo da propria fruta. Misturar o açucar, e mexer, quando estiver numa taça grande, colocam-se uns pingos de limão para a salada não escurecer.

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Pudim Flan


Ingredientes:
1 lt de leite meio gordo
400 gr de açúcar
9 ovos
3 gemas
2 cascas de limão
1 pau de canela

Preparação:
Coloca-se o leite ao lume com as cascas de limão e o pau de canela e deixa-se levantar fervura. Colocam-se os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente. Mexe-se bem sem bater, junta-se o leite a ferver, mexendo energicamente, e passa-se por um passador de rede. Coloca-se a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e coze-se em banho-maria. Temperatura do forno a 250º cerca de 50 minutos.

Preparação do caramelo:
Junta-se três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixa-se ferver até obter a cor desejada.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Mousse de Ananás


Ingredientes:

1 ananás
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
5 copos de água
3 chávenas de chá de açúcar
2 pacotes de gelatina sabor ananaz

Preparação:

Descascar o ananás e cortar em cubos. Colocam-se numa panela com a água e o açúcar e deixa-se ferver por 15 minutos. Retira-se o ananás e coloca-se numa forma. Na água em que foi fervido o ananás, coloca-se a gelatina e deixa-se arrefecer. Colocar essa água no liquidificador juntamente com as natas e o leite condensado e bater até fazer um creme. Esse creme é depois derramado sobre o ananás cortado. Coloca-se no congelador aproximadamente por 2 horas até o creme endurecer e está pronto a servir.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Torta de Laranja


Ingredientes:

350 gr de açúcar
8 ovos
1 colher de chá de farinha de trigo
80 gr de manteiga derretida
sumo e raspa de 1 laranja
manteiga para untar

Preparação:

Numa tigela, misturar os ovos com o açúcar, a farinha e a manteiga derretida, batendo bem. Adicionar depois o sumo e a raspa da laranja e mexer. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untá-lo com manteiga. Deitar nele o preparado e levar a cozer, aproximadamente 20 a 25 minutos, em forno bastante quente. Desenformar sobre um pano polvilhado de açúcar com muito cuidado e enrolar, sempre no sentido do comprimento.

domingo, 7 de agosto de 2011

Bavaroise de Morango


Ingredientes:

1 pacote de gelatina de morango
4 Iogurtes de morango ou naturais

Preparação:

Deita-se um pacote de gelatina e junta-se só metade da água que diz no pacote, a ferver (a parte da água fria não se deita), mexe-se e quando arrefecer deita-se os 4 iogurtes e volta-se a mexer até ficar cremoso. Deita-se em 4 tacinhas e colocam-se no frigorífico. Assim que estiver frio está pronto a consumir.

sábado, 6 de agosto de 2011

Torta de Cenoura


Ingredientes:

300 gr de cenouras
200 gr de farinha
8 ovos
1 dl de natas
1,5 lt de leite
200 gr de chocolate em barra para culinária
250 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Descascar as cenouras, cortar em rodelas e cozer. Escorrer, triturar e guardar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, que também deve ser untado. Bater as gemas com o açúcar e adicionar o leite e o puré de cenoura. Levantar as claras em castelo e envolver no preparado anterior, alternando com a farinha. Transferir para o tabuleiro e levar ao forno por 30 minutos. Ferver as natas e verter sobre o chocolate em pedacinhos, mexer até derreter. Desenformar a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e rechear com o chocolate. Enrolar e decorar a gosto.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Doce da Avó


Ingredientes:

Bolacha Maria q.b.
1 lata de Leite condensado
1 pacote de mousse de chocolate
2 pacotes de natas


Preparação:

Fazer a mousse. Picar a bolacha. Bater as natas muito bem de forma a que fiquem bem consistentes e juntar o leite condensado. Por fim montar o doce: colocar num recipiente de ir à mesa uma camada de natas (metade da dose), a mousse, a bolacha e por fim as restantes natas. Levar ao congelador de um dia para o outro.

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Brigadeiros


Ingredientes:

3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de café
chocolate granulado q.b.
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, incluindo o café forte, numa panela anti-aderente e misturar bem. Levar a lume brando, mexendo sempre, até ferver. Continuar a mexer bem, até que a massa engrosse um pouco. Retirar do lume, deixar arrefecer totalmente e moldar bolinhas, com as mãos untadas com manteiga ou com o auxílio de duas colheres de chá. Passar cada bolinha por granulado de chocolate e colocar em forminhas de papel. Levar ao frigorífico durante 1 hora.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Bolo Rei


Ingredientes:

1 Kg e 250 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de padeiro ou 25 gr de fermento orgânico
3 dl de leite
250 gr açúcar
12 ovos
300 gr de manteiga
1 gr de sal
150 gr de passas
100 gr de cidrão doce
100 gr de ameixas
100 gr de amêndoas
150 gr de nozes
150 gr de pinhões
frutas cristalizadas

Preparação:

Amassar 250 gr de farinha de trigo da melhor com 50 gr de fermento de padeiro ou com 25 gr de fermento orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em 1 dl de leite morno, tapar bem e deixar a massa a levedar em sítio quente, durante 5 a 6 horas.
À parte deita-se num alguidar um kg de farinha, amassando-o com 250 gr de açúcar em pó, 6 ovos inteiros, 6 gemas, 300 gr de manteiga derretida, 1 gr de sal fino e 2 dl de leite, devendo ficar uma massa consistente; podendo-se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca. Misturar os 250 gr de farinha a que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem, e, em estando a mistura bem homogénea, juntam 150 gr de passas, 100 gr de cidrão doce cortado miúdo, 100 gr de ameixas de Elvas cortadas aos quartos e sem caroço, 100 gr de amêndoas despeladas, 150 gr de nozes cortadas em quatro bocados e 50 gr de pinhões; amassar novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntaram, cobrindo-se com um pano deixando levedar até aumentar o volume de metade, o que precisará de pelo menos de 6 a 10 horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico, sendo preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazer bolos em coroa, pondo-se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa colocar algumas ameixas de Elvas cortadas ao meio e pêras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo-os a cozer no forno com calor forte.
Antes de colocar no forno, pintar a massa por cima com gema de ovo.
Feita a massa fazer os bolos e colocar num tabuleiro indo ao forno de calor brando.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Bolo de Chocolate


Ingredientes:

125 gr de manteiga
1 tablete de chocolate amargo com 200 gr
250 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Tira-se duas barras à tablete e guardam-se. Derrete-se o restante chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria. Bate-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junta-se o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em castelo, mexendo sempre. Vaza-se o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno para cozer. Entretanto, prepara-se a cobertura derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Assim que o bolo estiver cozido, deixa-se arrefecer e cobre-se com este creme.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Encharcada

Ingredientes:
  • 1 Kg de Açúcar
  • 2 Cascas de Limão
  • 30 Gemas
  • Canela em Pó
  • Manteiga q.b.

Preparação:
Comece por deitar o açúcar num tacho, juntar as cascas de limão e cubrir com água. Levar ao lume e mexer até atingir o ponto de pérola fraco. Entretanto, e após separar as gemas das claras, cortar as gemas grosseiramente e juntar ao açúcar já em ponto de pérola fraco, mantendo ao lume por mais alguns minutos e continuando a cortar as gemas da mesma forma que se fizera anteriormente. Depois deitar tudo para uma prato fundo ou travessa untada com manteiga, deixar arrefecer e polvilhar generosamente com canela em pó.