Encharcada

Ingredientes:

• 1 Kg de Açúcar
• 2 Cascas de Limão
• 30 Gemas
• Canela em Pó
• Manteiga q.b.

Preparação:
Comece por deitar o açúcar num tacho, juntar as cascas de limão e cubrir com água. Levar ao lume e mexer até atingir o ponto de pérola fraco. Entretanto, e após separar as gemas das claras, cortar as gemas grosseiramente e juntar ao açúcar já em ponto de pérola fraco, mantendo ao lume por mais alguns minutos e continuando a cortar as gemas da mesma forma que se fizera anteriormente. Depois deitar tudo para uma prato fundo ou travessa untada com manteiga, deixar arrefecer e polvilhar generosamente com canela em pó.