Bolo de Ginguba

Ingredientes:
250g de farinha de trigo 
4 ovos
2 chávenas de açúcar
6 colheres de sopa de margarina
2 copos de leite
4 colheres de café de fermento
1 lata de leite condensado
1 kg de ginguba torrada

 

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até ligar.
Depois juntar os ovos com as claras.
Seguidamente juntar o leite a farinha e o fermento.
O preparado vai ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deixar cozer aproximadamente durante 40 minutos.
Depois do bolo cozido, deixar esfriar e retirar da forma.
Entretanto deitar o leite condensado numa panela e ir mexendo até a cor ficar acastanhada.
Seguidamente barrar o bolo com este creme.
Depois de ter triturado a ginguba, para ficar em pedaços pequenos, cobrir o bolo com ela.

Bom apetite!

Bolo de Cerveja

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de manteiga bem cheia
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de amido de milho (maizena)
• 1 chávena de chá de cerveja branca
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• 6 ovos 

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado.
Acrescentar as gemas uma a uma batendo em cada adição.
Misturar bem a farinha de trigo misturada com a maizena.
Adicionar a cerveja misturada com o fermento, bater até uniformizar tudo.
Juntar delicadamente com movimentos de baixo para cima as claras batidas em castelo forte.
Colocar a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno quente para cozer cerca de 35 minutos. Convém verificar sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos.
Depois de cozido desenformar.

Bolo de Mel e Canela

Ingredientes:

• 3 ovos
• 300 grs de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel de Portel
• 1 colher de chá de de canela moída
• 5 dl de leite gordo
• 175 grs de manteiga sem sal
• 225 grs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar os ovos numa tigela e bater muito bem com o açúcar. Juntar o mel e a canela.
Depois adicionar o leite e a manteiga derretida.
Por último, acrescentar a farinha misturada com o fermento.
Bater de novo e deitar a massa na forma.
Levar a cozer no forno previamente aquecido, durante 50 minutos + ou -.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir com um chá bem quente...

Bolo das Infantas

Ingredientes:

• 16 gemas de ovos
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 g de manteiga
• raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Junta-se as gemas com o açúcar, as claras, a farinha, canela e a raspa da casca do limão.
Junta-se a manteiga amolecida.
Mexe-se tudo muito bem até se obter uma massa com espessura, mas que corra.
Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno quente (cerca de 180ºC) aproximadamente 40 minutos (convém verificar se está cozido).

Bolo Cremoso

Ingredientes:

Para o bolo

    4 ovos
    1 lata  leite condensado
    1,5 dl de leite gordo
    50 gr de manteiga
    225 gr de farinha de trigo
    1 colher de sopa de fermento em pó

Para o creme

    4 ovos
    2 dl de leite de coco
    3 colheres de sopa de farinha maizena
    1,5 de leite gordo
    1 lata de leite condensado

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem com a batedeira eléctrica, os ovos, a manteiga e o leite condensado, sem parar de bater, juntar o leite, a farinha previamente misturada com o fermento.
Deitar o preparado numa forma redonda e lisa, com 26 cm de diâmetro, bem untada com a manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a cozer cerca de mais ou menos 40 minutos (verificar se está cozido).
Entretanto, numa caçarola, misturar bem todos os ingredientes para a cobertura.
Levar a caçarola ao lume médio mexendo sempre com uma colher de pau durante 10 minutos até engrossar.
Deitar o creme sobre o bolo, depois deste desenformado e ainda quente.
Deixar arrefecer e servir fresco.
Bom apetite!

Receita de:
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Folar da Páscoa

Ingredientes:

500 grs de farinha
35 grs de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
1 pitada de sal
100 grs de açúcar
75 grs de margarina
3 ovos
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela em pó
1/2 cálice de brandy
4 ovos cozidos em água com cascas de cebola

Preparação:

Deita-se a farinha sobre uma mesa, abre-se uma concavidade no meio, junta-se o fermento e junta-se metade do leite quente. Para amassar o fermento, deverá ir retirando alguma farinha da que está em volta na mesa. Fazer uma bola, dar um golpe em cruz e deixar levedar. Juntar em volta do fermento o açúcar, a canela, o sal, a margarina e amassar, sempre no centro. Juntar 2 dos ovos crus, o resto do leite, a raspa da laranja e o brandy. Amassar tudo muito bem, envolvendo a farinha toda. Bater bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elástica e polvilhar com farinha sempre que necessário, até se descolar facilmente da mesa e formar uma bola. Polvilhar uma taça com farinha, deitar a massa, cubrir com um pano aquecido e deixar levedar umas horas num ambiente aquecido, até a massa ter o dobro do volume. Deitar a massa sobre a mesa, pondo de parte uma pequena porção e, com o resto, fazer uma espécie de bola achatada. Colocar num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos sobre o centro da massa. Faça umas tiras com a porção que tinha reservado, colocando-as em cruz sobre os ovos, deixando levedar novamente. Pintar levemente com um ovo batido e levar a cozer em forno médio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

150 grs de manteiga
250 grs de açúcar
4 ovos
250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 maçãs reinetas 
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Juntar as gemas e bater muito bem.
À parte bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
Deitar parte da massa numa forma com o fundo falso, untada e polvilhada, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.
Colocar por cima uma camada de maçãs descascadas e cortadas em lâminas.
Cobrir com mais massa e maçãs e assim sucessivamente, tendo o cuidado de reservar as maçãs para a última camada.
levar a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) durante 20 minutos.
Depois de pronto pincelar com geleia.

Bolo de Manteiga

Ingredientes:

• 200 g. de manteiga
• raspa da casca de 1 limão
• 4 ovos
• 250 g. de farinha
• 200 g. de açúcar
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.
Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem com uma colher de pau.
Deitar a massa numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a cozer cerca de 60 minutos.
Convém verificar espetando um palito.
Deixar arrefecer um pouco, e desenformar.
Polvilhar com açúcar.

Bolo de Natas

Ingredientes:
2 pacotes de natas
3 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de farinha
6 ovos
4 colheres de chá de fermento  

Preparação:
Bater as natas como açúcar, adicionar as gemas, a farinha misturada com o fermento e no fim as claras em castelo. Vai ao forno em forma sem buraco untada e polvilhada com farinha.

Bolo de Laranja e Cenoura

Ingredientes:

Bolo:

• 500 grs Cenoura ralada
• 400 grs Açúcar
• 400 grs Farinha
• 2.5 dl Azeite 
• 2 Colheres de café de Fermento em pó 
• 4 Ovos inteiros 
• 1 Raspa de laranja 
• 1 pau de Canela

Guarnição

• 500 grs Gelado de nata

Preparação:

Colocar o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e emulsionar até obter um preparado homogéneo. À parte colocar a farinha e os restantes ingredientes secos numa tigela de inox e fazer um buraco ao centro. Adicionar o preparado anterior, a cenoura previamente cozida e triturada, a raspa de laranja e envolver tudo muito bem.
Verter o preparado em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Bolo de Baunilha

Ingredientes:

• 250 gr  de açúcar  
• 0,5 colher de chá , de baunilha  
• 2 colheres de chá , de fermento em pó  
• 200 gr de farinha de trigo
• 3  ovos
• 0,5 chávena de chá , de leite
• 100 gr de manteiga  
• 1 pitada  de sal

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme ,  juntar as gemas batidas , a farinha com o fermento em pó já incorporado e o sal  , alternando com o leite onde se deitou a baunilha , envolvendo levemente a massa de cada vez e por fim deitar as claras batidas em castelo .Vai a cozer em duas formas redondas iguais previamente untadas com manteiga  e forradas no fundo  com papel  vegetal ligeiramente untado Depois de cozido rechear  e cobrir com creme de chocolate, pode decorar a seu gosto.

Está pronto a servir e bom apetite.

CREME DE CHOCOLATE:  para esta receita

Ingredientes:

• 100 gr  de açúcar
• 125 gr de chocolate
• 1 clara de ovo

Preparação:

Colocar a derreter ao lume o chocolate partido em pedacinhos.
Quando estiver derretido juntar o açúcar e uma clara de ovo.
Bater muito até ficar ligado, pode ser usado para recheio e cobertura de bolos.

Bolo Rei

Ingredientes:

1 Kg e 250 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de padeiro ou 25 gr de fermento orgânico
3 dl de leite
250 gr açúcar
12 ovos
300 gr de manteiga
1 gr de sal
150 gr de passas
100 gr de cidrão doce
100 gr de ameixas
100 gr de amêndoas
150 gr de nozes
150 gr de pinhões
frutas cristalizadas

Preparação:

Amassar 250 gr de farinha de trigo da melhor com 50 gr de fermento de padeiro ou com 25 gr de fermento orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em 1 dl de leite morno, tapar bem e deixar a massa a levedar em sítio quente, durante 5 a 6 horas.
À parte deita-se num alguidar um kg de farinha, amassando-o com 250 gr de açúcar em pó, 6 ovos inteiros, 6 gemas, 300 gr de manteiga derretida, 1 gr de sal fino e 2 dl de leite, devendo ficar uma massa consistente; podendo-se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca. Misturar os 250 gr de farinha a que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem, e, em estando a mistura bem homogénea, juntam 150 gr de passas, 100 gr de cidrão doce cortado miúdo, 100 gr de ameixas de Elvas cortadas aos quartos e sem caroço, 100 gr de amêndoas despeladas, 150 gr de nozes cortadas em quatro bocados e 50 gr de pinhões; amassar novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntaram, cobrindo-se com um pano deixando levedar até aumentar o volume de metade, o que precisará de pelo menos de 6 a 10 horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico, sendo preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazer bolos em coroa, pondo-se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa colocar algumas ameixas de Elvas cortadas ao meio e pêras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo-os a cozer no forno com calor forte.
Antes de colocar no forno, pintar a massa por cima com gema de ovo.
Feita a massa fazer os bolos e colocar num tabuleiro indo ao forno de calor brando.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

125 gr de manteiga
1 tablete de chocolate amargo com 200 gr
250 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Tira-se duas barras à tablete e guardam-se. Derrete-se o restante chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria. Bate-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junta-se o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em castelo, mexendo sempre. Vaza-se o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno para cozer. Entretanto, prepara-se a cobertura derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Assim que o bolo estiver cozido, deixa-se arrefecer e cobre-se com este creme.

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 Iogurte aroma de ananás
• 3 Medidas de farinha
• 3 Medidas de açúcar
• 2 Colheres de café de fermento
• ½ Medida de óleo
  A medida de referência é o copo do iogurte

Preparação:

Bate-se muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, junta-se o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continua-se a bater, por fim junta-se as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
Deita-se a massa em forma bem untada com margarina e farinha e leva-se ao forno quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180/190 graus.

Bolo de Ananás

Ingredientes:

• 400 gr de farinha
• 1 lata de ananás
• 6 ovos
• 350 gr de açúcar
• 150 gr de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 170 gr de açúcar para o caramelo

Preparação:

Fazer o caramelo com os 170 grs de açúcar. Barrar uma forma com chaminé com o caramelo. Forrar toda a forma com o ananás às rodelas. Reservar.
Bater bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicionar os ovos um a um batendo bem em cada adição. Juntar a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau. Deitar a massa na forma e levar ao forno para cozer cerca de 1 hora.

Bolo Inglês

Ingredientes:
2 ovos
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
200 ml de iogurte
200ml de sumo de laranja
1 embalagem de frutas cristalizadas ou  passas e nozes
200ml de óleo ou margarina
1/4 de acucar
2 copos de farinha

Preparação:
Ligar o forno a 150 graus, bater todos os ingredientes juntos e depois antes de colocar no forno pode colocar algumas passas e nozes no topo do bolo. Cozer durante 45 minutos.
Depois de cozido polvilhar o bolo com açúcar em pó.

Bolo de Banana

INGREDIENTES:


6 gemas de ovos

6 claras

5 bananas

250 grs de manteiga

250 grs de açúcar

250 grs de farinha de trigo

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de chá de fermento

Para o caramelo:

250 grs de açúcar

PREPARAÇÃO:

Primeiro faça o caramelo e barre com ele toda a forma (com chaminé). Corte as bananas em rodelas finas e forre toda a forma com elas. Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga até ficar creme. Adicionam-se as gemas, batendo sempre, e a seguir o leite.  Junta-se a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco. Bata as claras em castelo firme.  Junte as claras em castelo ao preparado, envolvendo bem com uma colher de pau, sem bater.  Leve ao forno médio a cozer cerca de 1 hora. Convém verificar.  Depois de cozido, desenforme.

Bolo de Amêndoas

Ingredientes:

• 200 grs. de amêndoa
• 300 grs. de açucar
• 9 ovos
• 75 grs. de farinha
• 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Misturar as gemas com o miolo de amêndoa ralada, a seguir juntar o açucar e bater tudo muito bem. Depois juntar as claras em castelo. No fim levar ao forno a cozer em temperatura média numa forma bem untada.