Ingredientes:
1 lt de leite meio gordo
400 gr de açúcar
9 ovos
3 gemas
2 cascas de limão
1 pau de canela
Preparação:
Coloca-se o leite ao lume com as cascas de limão e o pau de canela e deixa-se levantar fervura. Colocam-se os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente. Mexe-se bem sem bater, junta-se o leite a ferver, mexendo energicamente, e passa-se por um passador de rede. Coloca-se a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e coze-se em banho-maria. Temperatura do forno a 250º cerca de 50 minutos.
Preparação do caramelo:
Junta-se três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixa-se ferver até obter a cor desejada.
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