Doce de Tomate

Ingredientes:
1 Kg de Tomate maduro limpo
350 grs de Açúcar mascavado
3 grs de Canela em pau
1/4 colher de chá de Cravo da Índia

Preparação:
Depois de lavar bem os tomates colocar em água quente, quando a pele dos tomates começar a rachar, mergulhar em água fria e assim retira-se mais facilmente a pele.
Abrir ao meio e retirar as semente (grainhas) com uma colher de café.
Numa panela, misturar o açúcar com os tomates.
Juntar a canela, os cravos e levar ao fogo baixo.
Mexer de vez em quando, para não colar ao fundo da panela.
Quando estiver no ponto desejado, (ponto de doce) desligar o lume, tirar a canela.
Bater o doce de tomate no liquidificador ou com a varinha mágica e levar novamente ao lume até levantar fervura.
Armazenar o doce de tomate após esfriar ligeiramente em frascos de vidro esterilizados, tapando-os com uma folha de papel vegetal.
Servir o doce de tomate após frio.

Doce de Gila

Ingredientes:

Abóbora gila
Açúcar (o mesmo peso da abóbora, depois de cozida e escorrida)
2 paus de canela
3 cascas de limão
água (0,5 l de água por cada kg de açúcar)
sal q.b.

Preparação:

Atenção para o doce não ficar com um mau sabor:

NÃO CORTAR A ABÓBORA COM FACAS OU OUTROS OBJECTOS METÁLICOS

Atira-se a abóbora ao chão, até que se parta e abra (é divertido), e divide-se em vários bocados.
Retira-se com as mãos todas as pevides, e alguns filamentos mais amarelos.
Lavam-se os pedaços de abóbora em várias águas, até deitar de deixar uma espuma branca.
Deixa-se em água num alguidar com a casca virada para cima, de um dia para o outro.
No dia seguinte, levar ao lume uma panela com água e um pouco de sal e cozer a abóbora, geralmente leva cerca de 40 a 50 minutos, até ver que se pode tirar a casca de forma fácil, pode-se também ver que está cozida, porque a casca branca da abóbora fica com um tom amarelado.
Depois de cozida, escorrer e depois de fria, com uma colher-de-pau ou plástico, retirar a polpa da abóbora para um escorredor, para ela ficar sem água nenhuma. Reservar.
Num tacho, deitar a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e vai ao lume até atingir o ponto de pérola, nesta altura juntar os fios de abóbora gila e sempre a mexer, vai-se separando os fios, até reduzir o líquído e fazer estrada quando passar com a colher.
Depois é só enfrascar, com as devidas medidas de esterilização, para o doce se conservar.

Doce de Abóbora

Ingredientes:
1,300Kg de abóbora menina
1 Kg de açúcar mascavado
2 paus de canela
1 colher de chá de canela
1 casca de laranja

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes num tacho e leva-se a lume brando mexendo de vez enquanto, até formar ponto de estrada, (ao colocar um pouco de doce num prato e passar com o dedo forma-se uma estrada).

Retira-se a casca de laranja e os paus de canela e tritura-se com a varinha mágica.

Coloca-se ainda quente em frascos devidamente esterilizados e secos e vira-se para baixo para criar um vácuo natural. Guarda-se em local sem luz directa e fresco, (por exemplo numa despensa ou armário longe do fogão)

Fica muito bem numas tostas com requeijão e doce por cima.

Doce de Figo

Ingredientes:

1 kg de figos
1 kg de açúcar
1 pau de canela
casca de limão
100ml de água

Preparação:

Lava-se e enxuga-se muito bem os figos. Cortam-se depois ao meio e levam-se ao lume juntamente com os restantes ingredientes.
Deixa-se ferver em lume brando durante uma hora.
No fim desse tempo, passa-se tudo com a varinha mágica e deixa-se, se necessário, engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Coloca-se depois o doce em frascos.

Doce de Melão

Ingredientes:

1 kg de melão
500 gr de açúcar
Meio copo de água
1 limão
1 cálice de conhaque

Preparação:

Descascar o melão retirando a parte exterior verde e dura e as pevides.
Cortar a polpa em cubos pequenos.
Pesar o melão e então obter metade do peso em açúcar.
Numa tigela colocar o melão e o açúcar em camadas alternadas, pondo em última a camada de açúcar.
Deixar em local fresco, de um dia para o outro.
No dia seguinte, deitar a mistura num tacho com a água e cozer sobre lume vivo.
Logo que começar a ferver retirar a espuma, com a ajuda de uma espumadeira.
Mexer para evitar que se pegue, mas cuidadosamente para não esmagar os cubos de melão.
Deixar ferver sobre lume brando.
O doce fica pronto quando o melão se torna translúcido e amarelo-pálido.
Juntar a raspa, o sumo de limão e o conhaque e mexer com precaução.
Deixar ferver mais 15 minutos.
Deitar o doce em frascos e fechar.