Bolo de Canela na Caneca

 

Ingredientes:

• 1 Ovo tamanho M
• 3 Colher de sopa de Açúcar Amarelo
• 1 Colher de sopa de Margarina derretida
• 2 Colher de sopa de Leite
• 1 Colher de sopa de Sumo de Gengibre
• 5 Colher de sopa de Farinha sem fermento
• 1 Colher de chá de Canela
• 1 Colher de café de Fermento em Pó
• Raspas de Chocolate de Leite q.b.
• Açúcar em Pó q.b. (para polvilhar)

Preparação:

Para fazer este bolo de canela na caneca, juntar um ovo médio, três colheres de sopa bem cheias de açúcar amarelo e uma colher de sopa de margarina derretida. 

Bater bem e misturar duas colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de sumo de gengibre. 

Misturar novamente e juntar cinco colheres de sopa de farinha sem fermento, uma colher de chá de canela em pó e uma colher de café de fermento. 

Bater tudo, juntar umas raspas de chocolate de leite e deitar numa caneca untada com manteiga. 

Levar um minuto ao micro-ondas e está pronto a servir!

Gelado de Melão

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1kg de melão
250gr de açúcar
1 pau de canela
1 Casca de limão
4dl de natas
Folhas de hortelã

Preparação:

Tirar a casca e as pevides do melão e cortar a polpa em pedaços . Deitar num tacho, juntar o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.
Levar ao lume e deixar ferver durante 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar a casca de limão e o pau de canela, triturar a polpa com a varinha e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas até ficarem bem espessas e adicionar a pouco e pouco o xarope de melão, misturando suavemente.
Deitar numa forma ou numa taça, passadas por água fria e levar ao congelador de um dia para o outro ou até ficar bem gelado.
Desenformar e servir cortado em fatias ou moldado em bolas numa taça.

Pudim de Natal

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 2 vezes a mesma medida de leite;
• 3 ovos;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 maçã grande sem casca cortada em fatias finas;
• Canela e açúcar para polvilhar;
• 2 pãezinhos cortados em fatias finas;
• 150 grs de ameixas pretas secas picadas;
• 100 grs de passas;
• 100 grs de nozes picadas;
• Pedaços de manteiga

Preparação:
Bater o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Untar uma forma grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Forrar o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhar com canela e açúcar. Aos poucos, embeber as fatias de pão na mistura do leite condensado e colocar sobre as maçãs. Distribuir parte das ameixas, das passas e das nozes e repetir as camadas até que a maçã se acabe. Cubrir tudo com a mistura de leite condensado restante, espalhar pedaços de manteiga e levar ao forno médio durante 40 minutos. Servir quente.

Aletria Doce

Ingredientes:
• 75 grs de aletria
• 100 grs de açúcar
• 4 gemas
• 0,5 litro de leite
• 15 grs de manteiga
• Sal
• Canela
• Casca de limão q.b.
• Água q.b.

Preparação:Coze-se a aletria em água e sal durante seis minutos. Retira-se do lume e deixa-se escorrer. Adiciona-se o leite e a casca de limão à aletria escorrida. Leva-se ao lume até cozer. Adiciona-se o açúcar e deixa-se levantar fervura. Retira-se do lume e junta-se as gemas, mexendo muito bem para não talharem. Distribuir por pratinhos. Enfeita-se com canela, colocando tirinhas de papel sobre o doce.

Bolo de Mel e Canela

Ingredientes:

• 3 ovos
• 300 grs de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel de Portel
• 1 colher de chá de de canela moída
• 5 dl de leite gordo
• 175 grs de manteiga sem sal
• 225 grs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar os ovos numa tigela e bater muito bem com o açúcar. Juntar o mel e a canela.
Depois adicionar o leite e a manteiga derretida.
Por último, acrescentar a farinha misturada com o fermento.
Bater de novo e deitar a massa na forma.
Levar a cozer no forno previamente aquecido, durante 50 minutos + ou -.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir com um chá bem quente...

Bolo das Infantas

Ingredientes:

• 16 gemas de ovos
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 g de manteiga
• raspa da casca de 1 limão

Preparação:

Junta-se as gemas com o açúcar, as claras, a farinha, canela e a raspa da casca do limão.
Junta-se a manteiga amolecida.
Mexe-se tudo muito bem até se obter uma massa com espessura, mas que corra.
Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno quente (cerca de 180ºC) aproximadamente 40 minutos (convém verificar se está cozido).

Arroz Doce com Leite Condensado

Ingredientes:                 

• 1 litro de água 
• 1 chávena de chá de arroz carolino com cerca de 225 gramas 
• 1 pacote de natas 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 casquinha de limão 
• canela q.b.

Preparação:
Leva-se ao lume o arroz, a água e a casca de limão até a água evaporar.
De seguida, retira-se a casca de limão e junta-se o leite condensado e as natas, mexe-se durante dois minutos em lume brando.
Retira-se e deita-se numa travessa com pelo menos 4 cm de altura.
O arroz doce fica com uma aparência líquida mas vai solidificar ao arrefecer.
Polvilha-se com canela a gosto.

Folar da Páscoa

Ingredientes:

500 grs de farinha
35 grs de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
1 pitada de sal
100 grs de açúcar
75 grs de margarina
3 ovos
Raspa de uma laranja
1 colher de café de canela em pó
1/2 cálice de brandy
4 ovos cozidos em água com cascas de cebola

Preparação:

Deita-se a farinha sobre uma mesa, abre-se uma concavidade no meio, junta-se o fermento e junta-se metade do leite quente. Para amassar o fermento, deverá ir retirando alguma farinha da que está em volta na mesa. Fazer uma bola, dar um golpe em cruz e deixar levedar. Juntar em volta do fermento o açúcar, a canela, o sal, a margarina e amassar, sempre no centro. Juntar 2 dos ovos crus, o resto do leite, a raspa da laranja e o brandy. Amassar tudo muito bem, envolvendo a farinha toda. Bater bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elástica e polvilhar com farinha sempre que necessário, até se descolar facilmente da mesa e formar uma bola. Polvilhar uma taça com farinha, deitar a massa, cubrir com um pano aquecido e deixar levedar umas horas num ambiente aquecido, até a massa ter o dobro do volume. Deitar a massa sobre a mesa, pondo de parte uma pequena porção e, com o resto, fazer uma espécie de bola achatada. Colocar num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos sobre o centro da massa. Faça umas tiras com a porção que tinha reservado, colocando-as em cruz sobre os ovos, deixando levedar novamente. Pintar levemente com um ovo batido e levar a cozer em forno médio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Doce de Tomate

Ingredientes:
1 Kg de Tomate maduro limpo
350 grs de Açúcar mascavado
3 grs de Canela em pau
1/4 colher de chá de Cravo da Índia

Preparação:
Depois de lavar bem os tomates colocar em água quente, quando a pele dos tomates começar a rachar, mergulhar em água fria e assim retira-se mais facilmente a pele.
Abrir ao meio e retirar as semente (grainhas) com uma colher de café.
Numa panela, misturar o açúcar com os tomates.
Juntar a canela, os cravos e levar ao fogo baixo.
Mexer de vez em quando, para não colar ao fundo da panela.
Quando estiver no ponto desejado, (ponto de doce) desligar o lume, tirar a canela.
Bater o doce de tomate no liquidificador ou com a varinha mágica e levar novamente ao lume até levantar fervura.
Armazenar o doce de tomate após esfriar ligeiramente em frascos de vidro esterilizados, tapando-os com uma folha de papel vegetal.
Servir o doce de tomate após frio.

Doce de Gila

Ingredientes:

Abóbora gila
Açúcar (o mesmo peso da abóbora, depois de cozida e escorrida)
2 paus de canela
3 cascas de limão
água (0,5 l de água por cada kg de açúcar)
sal q.b.

Preparação:

Atenção para o doce não ficar com um mau sabor:

NÃO CORTAR A ABÓBORA COM FACAS OU OUTROS OBJECTOS METÁLICOS

Atira-se a abóbora ao chão, até que se parta e abra (é divertido), e divide-se em vários bocados.
Retira-se com as mãos todas as pevides, e alguns filamentos mais amarelos.
Lavam-se os pedaços de abóbora em várias águas, até deitar de deixar uma espuma branca.
Deixa-se em água num alguidar com a casca virada para cima, de um dia para o outro.
No dia seguinte, levar ao lume uma panela com água e um pouco de sal e cozer a abóbora, geralmente leva cerca de 40 a 50 minutos, até ver que se pode tirar a casca de forma fácil, pode-se também ver que está cozida, porque a casca branca da abóbora fica com um tom amarelado.
Depois de cozida, escorrer e depois de fria, com uma colher-de-pau ou plástico, retirar a polpa da abóbora para um escorredor, para ela ficar sem água nenhuma. Reservar.
Num tacho, deitar a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e vai ao lume até atingir o ponto de pérola, nesta altura juntar os fios de abóbora gila e sempre a mexer, vai-se separando os fios, até reduzir o líquído e fazer estrada quando passar com a colher.
Depois é só enfrascar, com as devidas medidas de esterilização, para o doce se conservar.

Doce de Abóbora

Ingredientes:
1,300Kg de abóbora menina
1 Kg de açúcar mascavado
2 paus de canela
1 colher de chá de canela
1 casca de laranja

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes num tacho e leva-se a lume brando mexendo de vez enquanto, até formar ponto de estrada, (ao colocar um pouco de doce num prato e passar com o dedo forma-se uma estrada).

Retira-se a casca de laranja e os paus de canela e tritura-se com a varinha mágica.

Coloca-se ainda quente em frascos devidamente esterilizados e secos e vira-se para baixo para criar um vácuo natural. Guarda-se em local sem luz directa e fresco, (por exemplo numa despensa ou armário longe do fogão)

Fica muito bem numas tostas com requeijão e doce por cima.

Farturas

Ingredientes:
300 grs. de farinha Branca de Neve Fina
2,5-3dl de água fria
1 colher de café de sal fino
Açúcar e canela
Óleo para a fritura

Preparação:
Aquece-se óleo em abundancia numa frigideira de grande diâmetro (a maior que tiver).
Prepara-se a mistura de açúcar e canela numa taça.
Prepara-se o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.
Numa tigela mistura-se a farinha, o sal e os 2.5dl de água. Mexe-se bem e rapidamente (se for preciso acrescenta-se mais água). Coloca-se a massa no saco e espreme-se para o óleo, em espiral, da preferência da frigideira para o centro. Levanta-se o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
Frita-se rapidamente, vira-se quando dourado (usar por exemplo 2 paus de restaurante chinês) e escorre-se em papel absorvente.
Repete-se o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

NOTAS IMPORTANTES
- A água deve ser fria, não morna;
- Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme. Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere;
- Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior;
- As farturas devem fritar dentro do óleo como as batatas fritas;
- Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco e a massa frita saberá a ovo.
 

Bolo de Laranja e Cenoura

Ingredientes:

Bolo:

• 500 grs Cenoura ralada
• 400 grs Açúcar
• 400 grs Farinha
• 2.5 dl Azeite 
• 2 Colheres de café de Fermento em pó 
• 4 Ovos inteiros 
• 1 Raspa de laranja 
• 1 pau de Canela

Guarnição

• 500 grs Gelado de nata

Preparação:

Colocar o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e emulsionar até obter um preparado homogéneo. À parte colocar a farinha e os restantes ingredientes secos numa tigela de inox e fazer um buraco ao centro. Adicionar o preparado anterior, a cenoura previamente cozida e triturada, a raspa de laranja e envolver tudo muito bem.
Verter o preparado em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Bolo de Mel

Ingredientes:

• 200g de açúcar 
• 9 ovos 
• 2 dl azeite 
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 2 dl de mel 
• raspa de 1 limão 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 250g de farinha 
• 20g de açúcar glacê   

Preparação : Separar as claras das gemas e juntar estas ao açúcar, azeite, mel, raspa de limão e canela batendo bem. Bater as claras em castelo e juntar à mistura. Em seguida adicionar a farinha e mexer lentamente até ficar bem misturado. Untar uma forma com manteiga e deitar a massa. Levar ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Desenformar deixando esfriar sobre uma rede e servir polvilhado com açúcar glacê.