Rabanadas

Ingredientes:
 500 grs de Pão de forma
300 grs de Açúcar
1 colher de sopa de Manteiga
1Pau de canela
Casca de limão
2 Gemas
2 Ovos
7,5 dl de Vinho tinto, verde ou maduro
250 grs de Mel
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar

Preparação:

• O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura ou então utilizar daquele já fatiado.

• Levar o açúcar a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela,  casca de limão e um pouco de sal.

• Ferver em 5 minutos.

• Tirar do lume e introduzir o pão fatiado em calda a escaldar.

• Escorrer sobre um passador.

• Depois, passar as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alourar no óleo.

• Conforme se fritam, coloque-as numa travessa e ponha açúcar e canela.

• À parte, misturar vinho com  mel, canela e açúcar.

• Levar novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.

• Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as virar.

• No dia seguinte estão prontas a servir.

Filhoses de Natal

Ingredientes:
750 gr. de farinha de trigo
20 gr. de fermento
1 dl de leite
1 colher chá de sal
8 ovos
1 dl. de azeite
1 dl. de aguardente
azeite para fritar
300 gr. de mel
1 dl. de água
açúcar
canela em pó

Preparação:
Dissolver o fermento no leite morno e juntar um pouco de farinha e o sal. Misturar de modo a obter uma massa branda. Deixar repousar durante 15 minutos.
Deitar a massa num alguidar, adicionar um pouco de azeite e três ovos batidos. Misturar tudo bem, batendo com a mão aberta. Depois, juntar o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando  a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Se necessário, adicionar um pouco de leite.
Abafar a massa e deixar levedar durante 4 horas em local temperado.
Depois, pôr o azeite no lume e com as molhadas em azeite tirar bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, esticar a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo buracos com as pontas dos dedos.
Introduzir as filhoses no azeite e, com um garfo comprido, forçar a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
Depois de loura dos dois lados, põr a escorrer sobre papel absorvente com muita cautela, pois as filhoses apresentam-se finas e esburacadas.
Fritar toda a massa, deitar o mel com a água num tacho e deixar levantar fervura.
Reduzir o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passar as filhoses pela calda, ao mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com açúcar e canela. Pode omitir-se a calda.

Gelado Crocante

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas

Preparação:
Colocar as natas numa tigela e bater com a batedeira até ficarem firmes, juntar o leite condensado e continuar a bater.
Desfazer as bolachas em pequenos pedaços, juntar ao preparado e mexer com uma colher.
Levar ao congelador.

Doce de Queijo

Ingredientes:

    Metade de 1 queijo ralado
    2 gemas
    1 colher de sopa cheia de manteiga
    750 gr. de açúcar
    2,5 dl de água

Preparação:

Leva-se ao lume num tacho o açúcar com a água, deixa-se ferver até obter ponto de pérola (ferver cerca de 2 minutos).
Adiciona-se o queijo misturado com as gemas batidas e a manteiga mexe-se muito bem até o queijo ficar derretido.
Colocar o preparado num tabuleiro ou forma untando com margarina ou manteiga.
Deixa-se arrefecer, desenforma-se e corta-se em fatias.

Farófias

Ingredientes:
1 Litro de leite
4 ovos
200 gr. de açúcar
1 limão
1 colher de sobremesa de farinha maizena
amêndoas falhadas
1 pauzinho de canela
1 vagem de baunilha
canela em pó q.b.

Preparação:
Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolver no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirar com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
Assim que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhe com canela.

Bolo de Mel

Ingredientes:

• 200g de açúcar 
• 9 ovos 
• 2 dl azeite 
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 2 dl de mel 
• raspa de 1 limão 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 250g de farinha 
• 20g de açúcar glacê   

Preparação : Separar as claras das gemas e juntar estas ao açúcar, azeite, mel, raspa de limão e canela batendo bem. Bater as claras em castelo e juntar à mistura. Em seguida adicionar a farinha e mexer lentamente até ficar bem misturado. Untar uma forma com manteiga e deitar a massa. Levar ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Desenformar deixando esfriar sobre uma rede e servir polvilhado com açúcar glacê.

Mousse de Manga

Ingredientes:

• 1 lata grande de polpa de manga
• 2 pacotes de natas ou 4 iogurtes naturais
• 1 lata de leite condensado
• 5 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bate-se as natas ou os iogurtes até ficarem bem cremosos. Acrescenta-se o resto dos ingredientes, inclusive as folhas de gelatina, já previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas. Bate-se tudo muito bem e deixa-se no frigorífico de um dia para o outro.