1 chávena de amêndoas com pele
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e levar a lume forte. Quando levantar fervura reduzir o calor para o mínimo até formar ponto de areia (141º C). Nesta altura aumentar a intensidade da chama para o máximo e mexer para envolver as amêndoas no caramelo que se vai formando. Retire do lume e deite imediatamente sobre uma mesa de pedra untada com óleo de amêndoas doces.
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