Sonhos de Chocolate

Receita para este Natal: Sonhos de Chocolate

 

Ingredientes para 20 sonhos:

• 125 ml de leite condensado
• 125 ml de água
• 60 grs de manteiga
• 150 grs de farinha de trigo sem fermento
• 25 grs de chocolate em pó
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar
• Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho, levar ao lume o leite condensado, a água e a manteiga.
Mexer e deixarawe ferver.
Assim que começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha e mexer muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo, apagar o lume e colocar numa tigela.
Deixar arrefecer um pouco.

À massa morna, juntar o chocolate em pó e um ovo.
Bater um pouco e adicionar o outro ovo.

Depois da massa batida, fritar colheradas em óleo quente.
Deixar fritar lentamente.
Depois dos sonhos fritos, retirar para um prato com papel absorvente.
Num prato, misturar um pouco de açúcar com o chocolate em pó.
Polvilhar os sonhos com esta mistura.
E estão prontos a servir.

Bolachas de Natal

Ingredientes: 
100 grs de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
200 grs de manteiga fria
300 grs de farinha
1 ovo tamanho M
1 colher de chá de especiarias de gengibre
1 clara de ovo tamanho M
2 a 3 colheres de sopa de sumo de limao
250 grs de açúcar em pó
corante alimentar vermelho, amarelo e verde
pérolas de acucar coloridas para a decoração
película
papel manteiga
4 sacos pequenos de congelação

Preparação: 
Misturar o açúcar, açúcar de baunilha, manteiga em flocos, farinha, ovos e especiarias de gengibre e amassar rapidamente com os ganchos de massa até obter uma massa lisa, embrulhar a massa em película e levar por cerca de 30 minutos ao frio. Estender a massa na área de trabalho enfarinhada e cortar 12 cavalinhos de baloiço (10 x 11 cm), árvores de Natal (9 x 6 cm) e Pais Natais (10 x 7 cm). Colocar as bolachas em 3 tabuleiros forrados com papel manteiga e levar a cozer cada tabuleiro em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 12 a 15 minutos. Retirar as bolachas do forno e deixar arrefecer sobre uma grade. Entretanto bater a clara de ovo com o sumo de limão em castelo e ir adicionando lentamente o açúcar em po. Distribuir a pasta de açúcar uniformemente em 4 taças e tingir cada parte de pasta de açúcar em vermelho, cor de laranja (vermelho e amarelo) e em verde. Despejar as pastas coloridas nos sacos de congelação, cortar um pequeno buraco na ponta dos sacos e cubrir as bolachas com as respectivas pastas de açúcar. Decorar com as pérolas de açúcar coloridas e deixar secar.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

150 grs de manteiga
250 grs de açúcar
4 ovos
250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 maçãs reinetas 
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Juntar as gemas e bater muito bem.
À parte bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
Deitar parte da massa numa forma com o fundo falso, untada e polvilhada, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.
Colocar por cima uma camada de maçãs descascadas e cortadas em lâminas.
Cobrir com mais massa e maçãs e assim sucessivamente, tendo o cuidado de reservar as maçãs para a última camada.
levar a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) durante 20 minutos.
Depois de pronto pincelar com geleia.

Banana Flambada

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 bananas de água (nanica) descascadas e cortadas ao meio no seu comprimento
• 1 colher de sobremesa rasa de margarina sem sal
• 1 cálice de conhaque
• 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
Derreter a margarina numa frigideira e fritar aí as bananas. Quando estiver a fritar o segundo lado das bananas, deitar o açúcar por cima, esperar alguns segundos e despejar o cálice de conhaque por cima das bananas. Flambear. Pode ser servido acompanhado de gelado ou calda de chocolate. 
Atenção: Utilizear conhaque de boa qualidade e servir logo após a preparação. 

Bolo de Manteiga

Ingredientes:

• 200 g. de manteiga
• raspa da casca de 1 limão
• 4 ovos
• 250 g. de farinha
• 200 g. de açúcar
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha.
Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem com uma colher de pau.
Deitar a massa numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a cozer cerca de 60 minutos.
Convém verificar espetando um palito.
Deixar arrefecer um pouco, e desenformar.
Polvilhar com açúcar.

Pasteis de Nata

Ingredientes:
1/2 litro de leite 2 colheres de sopa de farinha Maizena 1/2 de uma vagem de baunilha 200 grs. de açúcar 6 gemas massa folhada congelada Preparação: Num tacho deitar o leite, açúcar, farinha maizena e a vagem de baunilha, levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco juntar as 6 gemas e mexer bem, vai novamente ao lume a cozer as gemas sem deixar de mexer. Forrar as forminhas com a massa folhada, encher com o creme e vai ao forno a alourar a 180 graus durante 25 minutos.

Bolo de Nozes

Ingredientes:

• 250 grs de açucar escuro
• 6 ovos
• 250 grs de nozes picadas
• 200 grs de chocolate para derreter
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar e adicionar as nozes, guardando algumas para a decoração.
Bate-se as claras em castelo e juntar cuidadosamente à mistura anterior.
Unta-se uma forma e deita-se a massa, leva-se a forno médio e assa-se durante 25 a 30 minutos até que fique cozido.
Corta-se o chocolate e derrete-se em banho maria.
Assim que o bolo estiver pronto, retira-se do forno, deixa-se arrefecer, desenforma-se e coloca-se o chocolate derretido por cima salpicando com as nozes cortadas.

Bolinhos de Côco

Ingredientes:
250grs de côco
250grs de açúcar
3 ovos
Sumo de meio limão

Preparação:

Colocar numa taça o côco, o açúcar, sumo de limão e os ovos e com uma colher de pau mexer todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Colocar pequenas porções de massa em forminhas de papel e levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos, têm que ir verificando se já estão dourados por cima. Quando estiverem prontos colocar numa travessa e deixar arrefecer. 

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
300 grs. de cenouras
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de óleo
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

Preparação:
Bater as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador).
Retire e misture a farinha com um garfo.
Misture posteriormente, as claras batidas em castelo.
Leve a forno quente e em forma bem untada.


Preparação da Cobertura:

Leve ao lume o açúcar juntamente com a margarina.
Depois de derretidos, junte o leite e o chocolate.
Cubra o bolo ou utilize como recheio.

Bolo de Natas

Ingredientes:
2 pacotes de natas
3 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de farinha
6 ovos
4 colheres de chá de fermento  

Preparação:
Bater as natas como açúcar, adicionar as gemas, a farinha misturada com o fermento e no fim as claras em castelo. Vai ao forno em forma sem buraco untada e polvilhada com farinha.

Gelado de Morango

Ingredientes:
500 grs de morangos
1 colher de sopa de açúcar em pó
Sumo de 1 lima
6 formas de gelado

Preparação:
Lavar, limpar e reduzir os morangos a puré. Adicionar o açúcar e o sumo de lima.

Encher as formas de gelado com o puré de morango, tapar com as tampas já com o pau de gelado incluído e colocar no congelador por cerca de 5 horas 

Gelado de Iogurte

Ingredientes:

• 4 iogurtes
• 125 grs de natas
• 4 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Bater as natas com uma colher de açúcar até obter chantilly.
Bater as 4 claras em castelo bem firme e juntar-lhes as restantes 3 colheres de açúcar, aos poucos e sem parar de bater.

Misturar os iogurtes com as claras e as natas, deitar o preparado numa caixa e levar ao congelador, cerca de 1 hora depois, ou um pouco menos, quando o gelado começar a prender, mexer com um garfo e voltar a deixar no congelador até solidificar.
2 ou 3 horas antes de servir, retire-o para o frigorífico.

Azevias

Ingredientes:

    1 Kg de farinha s/ fermento
    300 gr de banha
    500 gr de água
    10 gr de sal
    Aguardente q.b.
    1 gema de ovo
  

Amassar a banha com a farinha até ficarem bem misturadas, juntar a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.

Recheio:

    1Kg de grão cozido
    1Kg de açúcar
    1 pau de canela
    1 casca de limão
    4 gemas de ovo
    200 gr de amêndoa ralada

Preparação:

Retirar a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver mais ou menos 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retirar do lume e juntar as gemas e a amêndoa e levar novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Esticar a massa, colocar uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha cortar tipo almofada.
Fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:
400 grs de chocolate de leite
100 grs de chocolate meio amargo
200 grs de natas
1/2 cálice de whisky
frutas a gosto (banana, maçã, kiwi, etc)
Preparação:
 Num tacho, leve o chocolate a banho maria para que derreta.
Após derretido adicione as natas e envolva bem.
Junte então o whisky e continue a mexer até que o chocolate fique consistente.
Deite então no fondue e sirva com as frutas.

Bolo de Laranja e Cenoura

Ingredientes:

Bolo:

• 500 grs Cenoura ralada
• 400 grs Açúcar
• 400 grs Farinha
• 2.5 dl Azeite 
• 2 Colheres de café de Fermento em pó 
• 4 Ovos inteiros 
• 1 Raspa de laranja 
• 1 pau de Canela

Guarnição

• 500 grs Gelado de nata

Preparação:

Colocar o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e emulsionar até obter um preparado homogéneo. À parte colocar a farinha e os restantes ingredientes secos numa tigela de inox e fazer um buraco ao centro. Adicionar o preparado anterior, a cenoura previamente cozida e triturada, a raspa de laranja e envolver tudo muito bem.
Verter o preparado em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Panacota

Ingredientes:
750 gr. de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha

Preparação:
Demolha-se a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Numa caçarola mistura-se as natas com o açúcar.
Abre-se a vagem de baunilha no sentido do comprimento. Raspa-se o interior da vagem para a mistura de natas. Mistura-se bem.
Leva-se as natas ao lume até ferverem.
Retira-se as natas do lume.
Escorre-se a gelatina e junta-se às natas. Mistura-se bem. Deixa-se repousar 2 minutos. Passa-se a panna cotta por um passador em rede.

Panna cotta com frutos silvestres (ou outro tipo de fruta):
prepara-se a panna cotta como explicado. dividir por formas individuais (tipo pudim flan). leva-se ao frigorífico até solidificar (pelo menos 2 horas). no momento de servir desenforma-se o doce. rega-se com molho de frutos silvestres ou de outro fruto a gosto. 

Bolo de Baunilha

Ingredientes:

• 250 gr  de açúcar  
• 0,5 colher de chá , de baunilha  
• 2 colheres de chá , de fermento em pó  
• 200 gr de farinha de trigo
• 3  ovos
• 0,5 chávena de chá , de leite
• 100 gr de manteiga  
• 1 pitada  de sal

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme ,  juntar as gemas batidas , a farinha com o fermento em pó já incorporado e o sal  , alternando com o leite onde se deitou a baunilha , envolvendo levemente a massa de cada vez e por fim deitar as claras batidas em castelo .Vai a cozer em duas formas redondas iguais previamente untadas com manteiga  e forradas no fundo  com papel  vegetal ligeiramente untado Depois de cozido rechear  e cobrir com creme de chocolate, pode decorar a seu gosto.

Está pronto a servir e bom apetite.

CREME DE CHOCOLATE:  para esta receita

Ingredientes:

• 100 gr  de açúcar
• 125 gr de chocolate
• 1 clara de ovo

Preparação:

Colocar a derreter ao lume o chocolate partido em pedacinhos.
Quando estiver derretido juntar o açúcar e uma clara de ovo.
Bater muito até ficar ligado, pode ser usado para recheio e cobertura de bolos.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

• 160 grs. de Açúcar
• 70 grs. de farinha Maisena ou amido de milho
• 2 Ovos
• 700 grs. de Leite

Preparação:

Colocar num tacho que possa ir ao lume o açucar e a maisena ou amido, misturar bem a seco.
Depois juntar os ovos até formar uma papa, reservar.
Colocar o leite ao lume até ferver, quando ferver juntar o leite ao preparado inicial, levar tudo novamente ao lume para cozer mexendo sempre com uma varas de arame.
Com este preparado ainda quente encher as formas das tartes previamente forradas com massa doce até 2/3 da sua altura e deixar arrefecer.
Quando estiver frio colocar por cima rodelas de maçã reineta até cobrir toda a superficie da tarte, por último colocar em cima das maçãs açucar e canela (q.b.) e um pouco de margarina.
Levar ao forno previamente aquecido á temperatura de +/-180ºC  e deixar cozer bem.
Depois de fria retirar a tarte e pincelar com gelatina.